Arabica vs Robusta : quelles différences pour choisir votre café ?
Découvrez les deux grandes familles de café
Lorsque l'on parle de café, deux variétés dominent largement le marché : l'Arabica et le Robusta. Mais quelles sont réellement leurs différences ? Comment faire le bon choix pour votre tasse quotidienne ? On vous explique tout.
Qu'est-ce que l'Arabica ?
L'Arabica (Coffea arabica) est la variété la plus connue et la plus appréciée dans le monde du café.
Originaire des hauts plateaux d'Éthiopie, il pousse principalement en altitude, entre 800 et 2 200 mètres.
Ses caractéristiques :
- Goût doux, subtil, souvent fruité ou floral
- Légère acidité qui donne de la vivacité en bouche
- Moins de caféine (environ 1,2 %)
👉 C'est le choix idéal pour ceux qui recherchent un café raffiné et aromatique.
Qu'est-ce que le Robusta ?
Le Robusta (Coffea canephora) est une variété plus résistante, cultivée dans des climats plus chauds et en basse altitude.
Ses caractéristiques :
- Goût plus corsé, amer, avec des notes boisées ou chocolatées
- Plus de caféine (environ 2,2 %), ce qui le rend plus tonique
- Grains plus petits et plus ronds que l'Arabica
👉 Le Robusta est souvent utilisé dans les mélanges pour apporter du corps à l'espresso.
Arabica vs Robusta : tableau comparatif rapide
| Critère | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Goût | Doux, fruité, floral | Corsé, amer, boisé |
| Caféine | Faible (~1,2%) | Élevée (~2,2%) |
| Altitude | Haute (>800 m) | Basse |
| Prix | Plus élevé | Plus abordable |
| Utilisation | Cafés de spécialité | Mélanges espresso industriels |
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Conclusion
Le choix entre Arabica et Robusta dépend de vos préférences :
- Vous aimez les cafés fins, délicats et aromatiques ? Choisissez l'Arabica.
- Vous préférez un café plus fort et corsé ? Le Robusta pourra vous convenir.
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